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Estelle et Cyrille BONGIRAUD

Les Vins

Nos cuvées

Tous nos vins sont  issus de vieux vignobles déjà plantés à notre arrivé en Serbie. Les terroirs sont cultivées au petit tracteur et à la main. Les travaux des vignes sont manuels et les raisins sont produits en agriculture biologique, et depuis 2015  en Biodynamie.  
Levures indigènes, élevages longs sans filtration, aucun produit oenologique ajouté, dose de sulfite inférieur à 25 mg/litre. Les vins sont élevés en fûts de Bourgogne ou cuves. Nous vous invitons à visiter notre page d'accueil pour comprendre l'histoire de notre village vigneron serbe. La fiche technique de votre bouteille se trouve plus bas sur cette page.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en buvant ces vins sains et issus d'une tradition millénaire que nous avons tout fait pour préserver.

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Poema blanc

Les raisins très mûrs de Riesling qui composent cette cuvée sont directement pressés puis mis en cuves pour un élevage long de 18 mois sur lie.Fermentation malolactique. Non filtré, non collé.

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ZELJA rouge à boire comme un blanc

Le Zelja est un vin clairet produit avec un cépage autochtone: Le Tamjanika noir.
Aprés quelques jours de macération au contact des peaux de raisins, le jus est tiré, le moût est pressé et le tout est fermenté en cuve. Elevage d'un an en barriqe bourguignonne
Vin à boire bien frais (comme un blanc), fruité et très originale. Gastronomie: Apéro, huitres ...)  Non filtré, non collé

Cuvées vieilles vignes

Sélection des meilleures vignes avec un elevage uniquement en fûts.

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Obecanje rouge

Obecanje (obetchanïé) veut dire "Promesse" en serbe. Issu d'une race ancienne de vieux gamay à jus blanc très charnus ( et depuis le millesime 2018, complété par du merlot )
Vinification traditionnelle bourguignonne, égrappage sans foulage de 2 à 3 semaines. Sans controle de température.
Elevage en cuves 18 mois, non filtré, non collé.
 

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Istina rouge


Ce vin est constitué de cépages tardifs autochtones de Serbie: Prokupac, Zacinjak, Vranac et cabernet sauvignon.
Vignification longue et mise en fûts 24 mois. Non collé non filtré

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Tajna rouge

2 petites parcelles plantées de cabernet sauvignon produisent cette cuvée. Cabernet cueilli à maturité maximale.Vinification bourguignonne, mise en fûts pendant 24 mois. Non filtré non collé.

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Tajna blanc

Il a fallu 5 ans pour rénover et faire renaître ce petit vignoble de chardonnay d'un demi hectare.Rendement très faible à moins de 20Hl/ha. Pressurage direct, fermentation alcoolique en cuve puis mise en fut pour 12 mois minimum. Non filtré non collé

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TAM TAM pétillant rouge

La cuvée Tam-Tam est un rouge clairet pétillant produit selon la méthode ancestrale. Le cépage utilisé est le Tamjanika Noir. ( cépage aromatique muscaté )
Le jus de raisin est mis en bouteille avant la fin de fermentation sans aucun ajout (pas de levure, pas de sucre, pas de sulfite..). Il finit sa fermentation en bouteille en produisant son propre gaz carbonique. Il est élevé sur latte pendant 8 mois, puis dégorgé à la volée (manuellement).

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Brut

100% riesling. Très sec

Méthode ancestrale, dégorgement à la volée manuelle en octobre 2020.  Non filtré, non collé

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Obecanje Pinot noir

Pinot noir vinifié tradionnement et élevé en fut pendant 1 an. Non filtré non collé.

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Poema maceration blanc