Estelle et Cyrille BONGIRAUD  

Les Vins 

Nos cuvées

Tous nos vins sont  issus de vieux vignobles déjà plantés à notre arrivé en Serbie. Les terroirs ( calcaires )sont cultivées au petit tracteur et à la main. Les travaux des vignes sont manuels et les raisins sont produits en agriculture biologique, et depuis 2015  en Biodynamie. Les rendements sont faibles ( < 35 hl/ha )
Levures indigènes, élevages longs sans filtration ni collage, aucun produit oenologique ajouté, dose de sulfites inférieur à 25 mg/litre. Les vins sont élevés en fûts de Bourgogne ou cuves. Tous les vins sont secs
Nous vous invitons à visiter notre page d'accueil pour comprendre l'histoire de notre village vigneron serbe. La fiche technique de votre bouteille se trouve plus bas sur cette page.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en buvant ces vins sains et issus d'une tradition millénaire que nous avons tout fait pour préserver.
Tout type de PAIEMENT est possible, mais nous encourageons les VIREMENTS.

BRUT 2017 pétillant blanc

BRUT 2017 pétillant blanc
Ce Brut Nature est sans aucun ajout de soufre ni de sucre. 100% raisin de riesling, le jus de raisin finit sa fermentation en bouteilles puis se bonifie sur latte pendant 24 mois. Enfin,  un dégorgement à la volée sépare le jus clair des sédiments ramenés vers la capsule par un "tournage" de 3 semaines sur pupitre.
Un vrai Brut, bien sec et rafraichissant, pour ouvrir l'appétit et même accompagner tout un repas.
Vin vendu capsulé.

TAM TAM 2018 pétillant rouge

TAM TAM 2018 pétillant rouge
La cuvée Tam-Tam est un rouge clairet pétillant produit selon la méthode ancestrale. Les cépages utilisés sont le Tamjanika Noir en majorité et le riesling.
Le jus de raisin est mis en bouteille avant la fin de fermentation sans aucun ajout (pas de levure, pas de sucre, pas de sulfite..). Il finit sa fermentation en bouteille en produisant son propre gaz carbonique. Il est élevé sur latte pendant 8 mois, puis dégorgé à la volée (manuellement).
Pétillant très sec et assez aromatique car le Tamjanika développe des arômes muscatés. Idéal à l'apéritif et même sur les huitres !

ISTINA Blanc 2018

ISTINA Blanc 2018
Vin de riesling très frais et facile à boire avec tout. Avec un fond de raisin bien mûr, ce vin allie la digestibilité d'une cuvée pleine d'énergie. EPUISE

POEMA 2018 blanc

POEMA 2018  blanc

Les raisins très mûrs de Riesling qui composent cette cuvée sont directement pressés puis mis en cuves pour un élevage long de 18 mois sur lie. Fermentation malolactique. Vin sec et salin avec une belle longueur en bouche. Idéal sur tous les fruits de la mer (poissons, coquillages, crustacés).
Magnums disponibles en vieux millésimes ( 2011 et 2013 )
 

POEMA Vielles Vignes blanc 2018

POEMA Vielles Vignes blanc 2018
Sélection de vieilles vignes de Riesling. Les raisins sont foulés. Puis pressurage et mis en fûts pour 18 mois. Ni filtré ni collé. Vin complexe et profond.

TAJNA blanc 2017

TAJNA blanc  2017

Il a fallu 5 ans pour rénover et faire renaître ce petit vignoble de chardonnay d'1/2 hectare. Avec un rendement très faible à moins de 25Hl/ha, un pressurage direct, une fermentation en fut pour 12 mois minimum, on obtient un vin riche mais frais, se complexifiant avec le temps sur des notes de pierre à fusil.
Magnums disponibles sur demande ( 2013 ).

ZELJA rouge clairet 2018

ZELJA rouge clairet 2018
Le Zelja est un vin clairet tranquille produit avec un cépage autochtone: Le Tamjanika noir à 100%.
Aprés quelques jours de macérationcarbonique, le jus est tiré, le moût est pressé et le tout est fermenté en cuve. Elevage d'un an en barriqe bourguignonne
Vin à boire bien frais (comme un blanc), fruité et très originale. Gastronomie: Apéro, huitres ...) 

OBECANJE 2018 rouge

OBECANJE 2018 rouge

Obecanje (obetchanïé) veut dire "Promesse" en serbe. Issu d'une race ancienne de vieux gamay à jus blanc très charnus et ( depuis 2018 ) de merlot.
Vinification traditionnelle bourguignonne, égrappage sans foulage de 2 à 3 semaines. Sans contrôle de température.
Elevage en cuves 18 mois. Cela donne un vin bien charpenté, avec néanmoins de l’élégance et de la profondeur. Agréable dès maintenant, mais excellent au vieillissement, toutes nos cuvées depuis 2008 se boivent actuellement avec beaucoup de plaisir.


Magnums disponibles sur demande.

ISTINA rouge 2017

ISTINA rouge 2017

Ce vin est constitué de cépages tardifs autochtones de Serbie: Prokupac, Zacinjak, Vranac et cabernet sauvignon.
Vignification longue et mise en fûts 24 mois.
Magnums disponibles sur demande ( 2017 et 2008 ) et Jéroboams ( 2008 )


TAJNA rouge 2017

TAJNA rouge 2017
Deux petites parcelles produisent cette cuvée de cabernet sauvignon cueilli à maturité maximale grâce aux petits rendements. Coteaux calcaires plein sud et vinification traditionnelle en cuve ouverte, vendange égrappée mais non foulée, tout cela produit un vin complexe, profond et riche mais qui reste très tendu en fin de bouche.  Mise en fûts pendant 24 mois. Magnums disponibles sur demande (2013 et 2011) et Jéroboams (2010)

PINOT NOIR Obecanje 2018

PINOT NOIR Obecanje 2018
Cuvée de Pinot noir bien mûrs, vinifiée comme en Bourgogne et élevé en fûts bourguignon de Saint Romain.
Beaucoup de fruit et d'élégance. Les tanins sont fondus.